中菜點心部基本理論與操作證書(資歷架構第一級)

中菜點心部基本理論與操作證書(資歷架構第一級)在資歷架構下獲得認可,課程內容、師資、管理及培訓亦有嚴謹的要求,務求學員達到特定的學習成效,當完成課程後能投入特定的工作崗位。此技能必然終身受用。

針對出品部的要求,此課程先讓學員分辨中式點心的類別及特色,再掌握製作基本點心餡料的方法及技巧,引領學員製作各款點心的餡皮、餡料等必需知識及實操訓練。

課程內容:
1. 點心加熱熟製技巧

2. 點心成形技術

3. 食物安全與衛生

4. 點心製作前的準備工作

5. 點心餡料製作工藝

菜色內容:

多達60款點心

蝦餃、燒賣、叉燒包、雞包仔、山竹牛肉、生煎包、薑蔥牛柏葉、流沙奶皇包、奶王包、千層糕、菜肉雲吞、蘿蔔絲酥餅、雞扎、香麻雞蛋散、酥炸魷魚鬚、花卷、麻茸包、叉燒酥、皮蛋酥、馬拉糕、蛋撻仔、沙律海鮮卷、灌湯餃…………….

開課日期: 2018年03月12日(一)
上課時間: 下午6:30 -09:30
上課日期: 逢星期一、三、五
查詢電話: 2388 0301(辦公時間: 上午11:30 至晚上8:30)
學費:

出席率必須達70%或以上及考核合格,可獲持續進修基金退還8成學費

本課程共分5期,每期學費$2,600

 

QR Registration No.
Title of Qualification
Registration Validity Period From
Registration Validity Period To
14/003544/L1
中菜點心部基本理論與操作證書 (資歷架構第1級)
01/12/2014
30/11/2017

課程如有更改,將不另行通知。
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